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　　兩年(nian)之前(qian)一個偶然(ran)的(de)(de)機會，安(an)徽索伊集團(tuan)開(kai)始接觸到無人自(zi)助咖啡機這樣(yang)一種新零售產品。當時(shi)索伊集團(tuan)董事長助理、智能產業總(zong)經理倪曙東(dong)恐怕沒(mei)有(you)想到，一個容(rong)量以萬億元計的(de)(de)新市場(chang)會成(cheng)為他(ta)(ta)工(gong)作的(de)(de)方向(xiang)之一。他(ta)(ta)也沒(mei)有(you)想到，即(ji)使(shi)在今年(nian)遭遇新冠(guan)疫(yi)情的(de)(de)環境突變(bian)后，索伊還依(yi)然(ran)能夠接到數(shu)萬臺的(de)(de)無人售賣柜、生鮮(xian)自(zi)提柜等(deng)產品訂單。

　　僅僅看(kan)(kan)名(ming)字(zi)就可以(yi)(yi)知(zhi)道，安徽(hui)索伊(yi)君(jun)瀾(lan)大(da)酒(jiu)店與索伊(yi)集團的(de)關系(xi)。事實(shi)上(shang)，這(zhe)家酒(jiu)店緊鄰六安的(de)索伊(yi)工廠(chang)。在(zai)(zai)索伊(yi)君(jun)瀾(lan)大(da)酒(jiu)店憑窗而望，可以(yi)(yi)看(kan)(kan)到(dao)在(zai)(zai)索伊(yi)工廠(chang)現有(you)廠(chang)區(qu)最(zui)后面一大(da)片(pian)已經平(ping)整好的(de)土地，這(zhe)里不(bu)久將建成面積達20多萬平(ping)方米的(de)索伊(yi)智(zhi)能產業(ye)新工廠(chang)。

　　來(lai)自(zi)全國的咖啡及智能產(chan)業商家云集六安，步入安徽索伊(yi)集團

　　5月29日的(de)上午(wu)，來(lai)自全國將近400位商家(jia)，只需要從(cong)君瀾大酒(jiu)店步行一(yi)(yi)分(fen)鐘(zhong)，就可(ke)以到索(suo)伊(yi)(yi)智(zhi)能(neng)(neng)咖啡飲料機(ji)的(de)生(sheng)產線參觀，這家(jia)君瀾大酒(jiu)店是索(suo)伊(yi)(yi)多(duo)元化發展的(de)一(yi)(yi)個支(zhi)點，同時也(ye)將是“愛餐”授權、索(suo)伊(yi)(yi)制造的(de)世界首創、中國獨(du)創的(de)“味霸”機(ji)器人(ren)廚(chu)(chu)師菜品研發基地。從(cong)無人(ren)自助智(zhi)能(neng)(neng)咖啡飲料機(ji)到智(zhi)能(neng)(neng)機(ji)器人(ren)廚(chu)(chu)師，加上智(zhi)能(neng)(neng)格子柜(ju)、智(zhi)能(neng)(neng)售賣柜(ju)、智(zhi)能(neng)(neng)生(sheng)鮮自提柜(ju)等(deng)一(yi)(yi)系列智(zhi)能(neng)(neng)產品，安徽索(suo)伊(yi)(yi)從(cong)來(lai)沒有(you)像現在這樣擁有(you)一(yi)(yi)個如(ru)此(ci)巨大的(de)市場空(kong)間。

　
　參會嘉賓參觀無塵自動化化智能(neng)咖啡(fei)飲料機生產線(xian)

　　無人新(xin)零(ling)售風浪(lang)漸高

　　自從新(xin)零(ling)(ling)售(shou)這一(yi)概(gai)念被馬云提出來之后，經(jing)過(guo)各個產業的(de)不(bu)斷探(tan)索，現如(ru)今的(de)邊界和內(nei)涵都得(de)到(dao)了提升和擴(kuo)展。在庚子鼠年新(xin)冠疫情(qing)爆發出來之后，無人新(xin)零(ling)(ling)售(shou)的(de)意(yi)義得(de)到(dao)了又一(yi)次的(de)彰顯，尤其是(shi)在非接觸式(shi)營(ying)銷(xiao)方(fang)法大(da)行其道的(de)當下(xia)，用戶與產品之間的(de)關系(xi)、市場與工廠(chang)之間的(de)關系(xi)非常契合無人新(xin)零(ling)(ling)售(shou)的(de)行為(wei)模式(shi)。

　　近年(nian)來，索伊加快企業戰略(lve)升級，利用多年(nian)來在制(zhi)冷制(zhi)造領域(yu)的專業優勢，嫁接融合(he)新零售產業科技(ji)，已(yi)形(xing)成較為完善的無人智能產品體系(xi)規(gui)模

　　關(guan)于這一(yi)(yi)領域的(de)市場空間到底(di)有多大，至(zhi)今沒有一(yi)(yi)個官方(fang)而(er)權威的(de)統(tong)計信(xin)息，但可以(yi)從一(yi)(yi)些產業的(de)微觀趨勢可以(yi)如管中窺豹一(yi)(yi)般勾勒出全局態勢，而(er)咖啡(fei)就(jiu)是其(qi)中的(de)一(yi)(yi)個代表產業。

　　據5月29日主題為“破局”的(de)“自助現磨咖啡市場(chang)大(da)變(bian)局暨鏈(lian)上美飲全新一代(dai)智能機(ji)器人咖啡飲料(liao)機(ji)產品發布會”透露(lu)，預計到(dao)2030年，中(zhong)國的(de)咖啡市場(chang)消費規模可能會達(da)到(dao)2萬億元(yuan)左右;如果把沖泡式飲料(liao)的(de)規模也計算進入，這個需(xu)求空間非(fei)常值得想(xiang)象。

　　發布會上(shang)，中(zhong)國家電(dian)研究(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)總工程師(shi)、安徽(hui)分院(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)長徐鴻作大(da)會致辭

　　亞(ya)洲咖(ka)(ka)啡協會秘書(shu)長陳振(zhen)佳(jia)就國際咖(ka)(ka)啡市場發展(zhan)及中國咖(ka)(ka)啡消(xiao)費需求做(zuo)精彩(cai)演(yan)講

　　資(zi)深無(wu)人零(ling)售行業(ye)(ye)專家、無(wu)人零(ling)售行業(ye)(ye)分會秘書(shu)長沈哲(zhe)明對現時無(wu)人新(xin)零(ling)售產業(ye)(ye)發展做深度剖析

　　蘇(su)州醒(xing)晨咖啡公司總(zong)經理(li)杜晉(jin)分享醒(xing)晨咖供應鏈運營經驗

　　與此形成鮮明反(fan)差的是(shi)，近年來國(guo)內(nei)外家(jia)電市場(chang)發展始終沒有突(tu)破性增(zeng)長，無論是(shi)市場(chang)內(nei)生資源還是(shi)外部機會，無論是(shi)國(guo)內(nei)市場(chang)還是(shi)國(guo)際化(hua)出口，幾乎(hu)每個(ge)產品(pin)領域都進入了存(cun)量化(hua)裂變(bian)周期;對于像索伊這樣的家(jia)電企業而言(yan)，走出紅海尋找新(xin)藍海就成為其尋求可持續發展的戰略(lve)思考。

　　筆者了(le)解到(dao)，在(zai)快速切(qie)入冷鏈市(shi)場(chang)的(de)(de)時候，其實索(suo)伊也(ye)一直(zhi)在(zai)關(guan)注無(wu)人新(xin)零售(shou)，而接觸到(dao)智能咖啡(fei)飲(yin)料機(ji)(ji)也(ye)是一個(ge)偶(ou)然的(de)(de)機(ji)(ji)會。差不多兩年(nian)之前，位于安(an)(an)徽六安(an)(an)的(de)(de)索(suo)伊工廠接到(dao)了(le)關(guan)于無(wu)人咖啡(fei)機(ji)(ji)的(de)(de)生(sheng)產訂單，這一產品拓寬(kuan)了(le)索(suo)伊對新(xin)零售(shou)的(de)(de)觀察視野，當年(nian)，第(di)一代鏈上美飲(yin)無(wu)人智能咖啡(fei)飲(yin)料機(ji)(ji)進入市(shi)場(chang)。

　　會議現場

　　無(wu)人(ren)(ren)咖啡飲料機只是(shi)(shi)無(wu)人(ren)(ren)新(xin)零(ling)售(shou)(shou)中的(de)一(yi)個品類，從現在(zai)在(zai)國(guo)內各(ge)地(di)遍布高(gao)鐵站、機場、商務辦公(gong)樓、學校等等場所的(de)無(wu)人(ren)(ren)售(shou)(shou)貨機，就可以看到無(wu)人(ren)(ren)新(xin)零(ling)售(shou)(shou)的(de)市(shi)場機會(hui)。顯而易(yi)見的(de)是(shi)(shi)，這(zhe)一(yi)產業模式(shi)在(zai)目前還未能真(zhen)正普及化(hua)，僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)在(zai)華東及其他主要(yao)城市(shi)擁有較高(gao)的(de)應用率。

　　所以(yi)，擺在(zai)索(suo)伊面前的(de)課題是，如(ru)何(he)結(jie)合自身的(de)技術(shu)和(he)(he)制(zhi)造(zao)沉(chen)淀，推動無人咖啡飲(yin)料機產(chan)品(pin)的(de)持續(xu)(xu)創新和(he)(he)迭(die)代，如(ru)何(he)在(zai)繼續(xu)(xu)夯(hang)實(shi)無人咖啡飲(yin)料機市場基礎的(de)同時拓展其(qi)他(ta)無人零售產(chan)品(pin)領(ling)域(yu)，在(zai)5月29日的(de)會議(yi)上，對(dui)上述課題索(suo)伊已經(jing)實(shi)現(xian)了突破和(he)(he)布局(ju)。

　　每200米布局一(yi)臺智能機(ji)器人咖啡飲料機(ji)

　　索伊(yi)對(dui)無人新零售(shou)的(de)投(tou)(tou)(tou)入力度(du)和戰略重視(shi)程度(du)有(you)多大，我們可(ke)以從一組數據中看出端倪。據5月29日(ri)的(de)會議透(tou)露，安徽索伊(yi)集團對(dui)無人新零售(shou)的(de)初期規劃投(tou)(tou)(tou)入是10億元(yuan)，而長期規劃的(de)投(tou)(tou)(tou)入資金達30億元(yuan)，至今這家企業在(zai)無人新零售(shou)領域的(de)投(tou)(tou)(tou)入額(e)度(du)已經(jing)有(you)5億元(yuan)左右。

　　鏈(lian)上美飲(yin)智(zhi)能咖(ka)(ka)啡(fei)機是索(suo)伊(yi)對(dui)無人新零(ling)售(shou)進(jin)行探索(suo)的(de)一(yi)個支(zhi)點，索(suo)伊(yi)集團董(dong)事長助(zhu)理、智(zhi)能產業總(zong)經(jing)理倪(ni)曙東最(zui)近幾(ji)年拜訪了大量的(de)與咖(ka)(ka)啡(fei)相(xiang)關的(de)企(qi)業，所以5月29日的(de)會議(yi)上，除了經(jing)銷(xiao)商之外，還(huan)有很(hen)多(duo)(duo)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)廠家(jia)、商家(jia)出席(xi)。據(ju)倪(ni)曙東對(dui)筆者(zhe)透露，傳(chuan)統的(de)無人咖(ka)(ka)啡(fei)機存在著很(hen)多(duo)(duo)的(de)痛點，比(bi)如箱體隔塵(chen)效(xiao)果較差、不能長時間保鮮等(deng)等(deng);尤其是對(dui)于(yu)現磨(mo)現售(shou)設備，還(huan)存在著一(yi)些諸(zhu)如電器安全隱(yin)患(huan)、食品接(jie)觸(chu)材料(liao)、衛(wei)生控制及(ji)運(yun)營保障(zhang)等(deng)等(deng)方面的(de)不足(zu)，這些都(dou)為索(suo)伊(yi)的(de)技術(shu)創新和(he)產品升(sheng)級提供(gong)了方向。

　　索伊全新一代全場景智能機器人咖啡飲(yin)料(liao)機華麗亮相(xiang)

　　嘉賓揭幕(mu)，為新品點贊

　　此(ci)次會議(yi)上，索伊二代無(wu)人智能(neng)咖啡飲料機(ji)亮相。據了(le)解，該(gai)系列(lie)產品在(zai)延(yan)續索伊咖啡現磨工藝(yi)的(de)同時，在(zai)AI和(he)新零售大(da)數據平(ping)臺管理優(you)勢的(de)基(ji)礎(chu)上，采(cai)用全(quan)封閉箱體發泡(pao)設計，兼顧了(le)冰熱、冷(leng)熱、粉機(ji)等(deng)等(deng)多種(zhong)功能(neng)。也就(jiu)是說，索伊二代無(wu)人智能(neng)咖啡飲料機(ji)除了(le)可(ke)以提(ti)供各種(zhong)口味的(de)現磨咖啡之外，還(huan)可(ke)以提(ti)供其他沖泡(pao)式(shi)飲料，8+1組合可(ke)滿足60多種(zhong)食材口味自由搭(da)配(pei)。

　　值得一(yi)提的(de)是，這(zhe)一(yi)系列的(de)新(xin)產(chan)品全(quan)面應用并(bing)搭載了(le)索伊(yi)在冷(leng)鏈領域內(nei)長期(qi)沉淀的(de)技術(shu)(shu)成果，比如RFID獨家加密(mi)一(yi)次性(xing)料盒、多溫區溫控技術(shu)(shu)、多重除菌(jun)健(jian)康技術(shu)(shu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。大量全(quan)球首(shou)創的(de)技術(shu)(shu)運用，徹底解決(jue)了(le)當前市場咖啡飲料機產(chan)品密(mi)封差(cha)、易積塵、易進蟲(chong)、食材只能常溫保存、日常維護衛生無法保證、飲品種(zhong)類口味(wei)單一(yi)等(deng)(deng)的(de)行(xing)業頑疾。

　　事實上，在無(wu)人自(zi)助(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)領域(yu)，索伊(yi)也僅(jin)僅(jin)是其中的(de)一(yi)位探索者，巨大的(de)市(shi)場空間吸引(yin)了大量競(jing)爭者的(de)參與。愈加(jia)規(gui)范(fan)的(de)市(shi)場化管理，正在凸顯(xian)這個(ge)(ge)領域(yu)內有著技(ji)術競(jing)爭優勢、科學(xue)化規(gui)范(fan)布局的(de)企業(ye)脫(tuo)穎而出。一(yi)方(fang)(fang)面(mian)，索伊(yi)將冷(leng)鏈(lian)健(jian)(jian)康(kang)保鮮保溫技(ji)術不斷(duan)融入無(wu)人自(zi)助(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)等(deng)產(chan)品;另外一(yi)個(ge)(ge)方(fang)(fang)面(mian)，內引(yin)外聯地與各類(lei)咖(ka)(ka)啡(fei)及飲料機(ji)構進(jin)行合作，藉此希望給消費(fei)者提(ti)供更多更完(wan)善的(de)健(jian)(jian)康(kang)飲品解(jie)決(jue)方(fang)(fang)案。

　　鏈(lian)上美飲咖啡飲料機(ji)銷售公司總經理鄭(zheng)彬對(dui)會(hui)議政策進(jin)行(xing)解讀

　　筆者還(huan)了解到，在(zai)索伊的規劃中，期望(wang)在(zai)能夠布局無人零售機及其他(ta)相關產品的場所，實現每(mei)200米布局一臺融合了89項發明專利(li)的無人智能咖啡飲料(liao)機。

　　智能炒菜(cai)機器人(ren)催生一個(ge)更大的市場(chang)

　　走進安徽索(suo)(suo)伊君瀾(lan)大酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)二樓(lou)，可以看到(dao)一(yi)(yi)個(ge)獨特的(de)(de)(de)(de)展(zhan)示(shi)場景，在沒(mei)有一(yi)(yi)位廚師的(de)(de)(de)(de)前提下(xia)，這個(ge)展(zhan)臺內端出(chu)了一(yi)(yi)盤(pan)盤(pan)精(jing)美的(de)(de)(de)(de)菜肴送往同層的(de)(de)(de)(de)各個(ge)包廂。完成(cheng)這些(xie)菜肴加(jia)工(gong)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)就是索(suo)(suo)伊新(xin)近(jin)推(tui)出(chu)的(de)(de)(de)(de)智能炒菜機(ji)器人，即(ji)味霸機(ji)器人廚師，這一(yi)(yi)產品的(de)(de)(de)(de)亮(liang)相(xiang)，極有可能引發(fa)餐飲產業的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)次新(xin)變革，同時(shi)更有可能催生出(chu)更大的(de)(de)(de)(de)時(shi)間空間。

　　與(yu)無(wu)人智(zhi)能咖啡飲料機(ji)一樣，味霸(ba)機(ji)器(qi)人廚(chu)師也將(jiang)是索(suo)伊(yi)集團面向無(wu)人新零售多(duo)元(yuan)化產品之一。據了解(jie)，味霸(ba)機(ji)器(qi)人廚(chu)師由上海愛餐集團獨立自(zi)主研發(fa)(fa)，屬世界首創(chuang)國內獨創(chuang)，擁(yong)有278項發(fa)(fa)明專(zhuan)利，目(mu)前已與(yu)安(an)徽索(suo)伊(yi)集團形(xing)成全(quan)方位(wei)戰略合作，將(jiang)依托索(suo)伊(yi)在專(zhuan)業化制造及無(wu)人智(zhi)能化產品發(fa)(fa)展領域的強大優勢完成核心(xin)技術轉化和(he)加速市場推廣。

　　參會人員對(dui)酒店現(xian)場(chang)展出(chu)演示(shi)的味霸機器人廚師體(ti)驗館表示(shi)出(chu)了極(ji)大(da)的興趣，紛(fen)紛(fen)圍(wei)觀拍(pai)照、咨(zi)詢體(ti)驗

　　正所謂民以食(shi)為(wei)天(tian)，中國(guo)餐飲行業的(de)市場空間要比(bi)家(jia)電產業大得多，據倪曙東談到，2020年國(guo)內餐飲市場的(de)需求規模在5萬億左右，兩(liang)年之后，便可突破至(zhi)6萬億元以上(shang)。但(dan)是在日漸提升的(de)人力成(cheng)本和只漲不跌的(de)房租成(cheng)本的(de)影響下，傳統的(de)餐飲模式給經營者帶來(lai)了(le)諸多困(kun)擾。

　　成(cheng)本高、管理(li)難、盈利(li)低等(deng)(deng)等(deng)(deng)成(cheng)為了全行業(ye)的(de)(de)(de)痛點(dian)，而健康化(hua)(hua)(hua)(hua)、流程化(hua)(hua)(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)(hua)(hua)等(deng)(deng)等(deng)(deng)也(ye)正在成(cheng)為餐飲行業(ye)的(de)(de)(de)發展趨勢(shi)之一。索(suo)伊的(de)(de)(de)味(wei)霸機(ji)器人(ren)廚師(shi)通(tong)過(guo)微電腦操(cao)(cao)控(kong)、全智能化(hua)(hua)(hua)(hua)烹飪(ren)，以封閉式操(cao)(cao)作空(kong)間自動翻炒、洗鍋，全程無(wu)油煙、無(wu)噪聲、無(wu)污水(shui)、不溢(yi)鍋，將大(da)量很難統一的(de)(de)(de)菜食(shi)口味(wei)進行了統一化(hua)(hua)(hua)(hua)，當然，消費用戶也(ye)可(ke)以根據自身的(de)(de)(de)口味(wei)在產(chan)品上進行個性化(hua)(hua)(hua)(hua)定制。

　　為(wei)(wei)了給消(xiao)費市場帶(dai)(dai)來(lai)更(geng)多更(geng)豐(feng)富的(de)菜品，索(suo)伊(yi)還組建了規模(mo)龐大的(de)廚師(shi)團隊進行(xing)標準化結合個(ge)(ge)性(xing)化口味的(de)研究，僅(jin)僅(jin)是在索(suo)伊(yi)君瀾大酒店，這個(ge)(ge)廚師(shi)團隊就擁有100多人(ren)。以味霸(ba)機(ji)器(qi)人(ren)廚師(shi)為(wei)(wei)依托(tuo)，打通食物(wu)鏈，形成產(chan)業(ye)生態，將是索(suo)伊(yi)后期的(de)重(zhong)要工作之一(yi)(yi);當然，作為(wei)(wei)任何一(yi)(yi)位先(xian)行(xing)者一(yi)(yi)樣，教育(yu)用戶孵化可能也將給索(suo)伊(yi)帶(dai)(dai)來(lai)很多挑戰。

　　會議所在地：安徽索伊(yi)集團·六(liu)安索伊(yi)君瀾大酒(jiu)店(dian)

　　眾所周知，新基建已經成為(wei)了(le)國家戰略(lve)，各個(ge)地方已經出(chu)臺的投入達到了(le)數十(shi)萬(wan)億之巨，這必然會帶動(dong)5G及相關智能化產(chan)業的加速(su)發展，在此技術上的無人新零(ling)售變革或將成為(wei)新一輪增(zeng)長的核心(xin)驅動(dong)力。

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