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轉自：《安徽日報》2021年8月19日第10版

近日，位于六安市經(jing)濟技術開(kai)發區的(de)索(suo)伊君(jun)瀾(lan)大(da)酒(jiu)店內，4臺形似小冰(bing)箱的(de)機器排成(cheng)一(yi)排。隨著(zhu)客人們(men)陸續點單，幾名工(gong)作人員取出凈菜放入“小冰(bing)箱”中。不一(yi)會(hui)，陣陣香氣(qi)從機器中飄(piao)出。僅(jin)僅(jin)五(wu)六分鐘，工(gong)作人員就將(jiang)燒(shao)制好的(de)菜肴從機器中取出、裝盤。

“僅(jin)僅(jin)靠這(zhe)4臺炒菜(cai)(cai)(cai)機(ji)器人和(he)幾(ji)名工作人員，我(wo)們就可(ke)以完(wan)成26個包(bao)廂所需要的大(da)部分菜(cai)(cai)(cai)肴。而我(wo)們的大(da)廚房還(huan)有十幾(ji)臺同款的智能烹飪機(ji)器人，可(ke)以滿足宴會(hui)廳300多桌客人需要的炒、燒、燉、煮等(deng)菜(cai)(cai)(cai)肴。”索(suo)伊電器董事(shi)長助理倪曙東告訴(su)記者。

六安(an)索(suo)伊電(dian)器是一家老牌家電(dian)制(zhi)造企(qi)業。近年來，該公司通過轉(zhuan)型升(sheng)級，逐(zhu)步形(xing)成了以“智能(neng)化數(shu)字(zi)廚電(dian)產(chan)(chan)(chan)品”研發、制(zhi)造和應(ying)用為核心的(de)產(chan)(chan)(chan)業集群，陸續(xu)開發了智能(neng)咖啡飲料(liao)機、烹飪機器人等拳頭(tou)產(chan)(chan)(chan)品。

索(suo)伊電器(qi)的(de)轉型升級，是六(liu)安市(shi)實施(shi)(shi)“智慧餐廚”工程的(de)一個(ge)縮影。去年(nian)底，《六(liu)安市(shi)“智慧餐廚”工程實施(shi)(shi)方案》出臺，該(gai)市(shi)希望通(tong)過5年(nian)時間，建成智能烹飪機器(qi)人(ren)制造基地和中(zhong)央廚房(fang)體系，有效帶(dai)動當地農產(chan)品的(de)綠色種植、養殖(zhi)，推(tui)動農業(ye)特(te)色產(chan)業(ye)發展(zhan)。

在索伊電(dian)器的車間(jian)內(nei)，制造(zao)(zao)流水(shui)線被改造(zao)(zao)成了智能(neng)化(hua)中央(yang)廚(chu)房(fang)，各類蔬菜、肉類被自動洗凈、切(qie)割，分(fen)類包裝到(dao)塑料(liao)飯盒之中。中央(yang)廚(chu)房(fang)全(quan)部完(wan)工(gong)后(hou)，8小時內(nei)就可以準(zhun)備5萬份各類凈菜。

“智慧餐廚不僅是制(zhi)造一臺智能(neng)烹飪(ren)機(ji)器人，背后(hou)還需要一系列服務支撐(cheng)。我們和六安當地最大的(de)商超合作，保證各(ge)類菜(cai)(cai)品的(de)供應。同時和各(ge)飯店廚師(shi)進行(xing)合作，由他們提供改(gai)良的(de)菜(cai)(cai)譜。通過網(wang)絡(luo)，客戶可以(yi)隨時在機(ji)器上查看(kan)、更新各(ge)類菜(cai)(cai)譜。”倪曙東(dong)說。

目前，六安市(shi)已經在當地賓館酒店、企業食堂等餐(can)飲場(chang)所推廣(guang)使用智能烹(peng)飪機器人，并(bing)打造智慧(hui)餐(can)廚品牌示范店